[山西美食有哪些]山西美食:山西的七大经典美食


营养健康 2019-10-10 18:18:26 营养健康
[摘要]【山西美食】山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑:油茶,是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一,配以麻叶、馍、饼之类的干食,既有营养,又美味可口。普通人家大

【www.wjcao.com--营养健康】

  【山西美食】山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑:油茶,是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一,配以麻叶、馍、饼之类的干食,既有营养,又美味可口。普通人家大多喝面茶,即将白面或高粱面炒熟,加入食盐,糊为汤状,稍煮即成。后来,随着生活水平的提高,人们会在油茶里加入坚果增加营养,民间称“暖肚汤”。

山西美食:山西的七大经典美食

  一、刀削面

  山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

  二、莜面栲栳栳。

  莜面栲栳栳,是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

  三、剔尖

  剔尖又称拨鱼、剔拨股,是流行于晋中一带的传统经典面食,以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种。

  四、拨烂子

  拨烂子,山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品。种类较多,有土豆、豆角、圆白菜等等。多经油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

  五、羊杂割

  羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

  六、荞面河捞

  荞面用温水加生石灰水和好,上河捞床压入开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味奇特,远近闻名。

  七、山西油茶

  油茶,是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一,配以麻叶、馍、饼之类的干食,既有营养,又美味可口。普通人家大多喝面茶,即将白面或高粱面炒熟,加入食盐,糊为汤状,稍煮即成。后来,随着生活水平的提高,人们会在油茶里加入坚果增加营养,民间称“暖肚汤”。《饮膳正要》中有关油茶的描述:“羊油又作油茶,以油煎滚,用面粉炒黄搅之,佐以椒盐葱桂之类,以凝冷成团。每摘少许,煎汤饮之,冬日最宜,体温而适口。

本文来源:http://www.wjcao.com/jiajuqinzi/32944/

相关阅读
  • 冬季施工_冬季适度赖床有益身体健康(图文) 冬季施工_冬季适度赖床有益身体健康(图文)
  • 根据身份证号计算年龄_根据发质选择梳子更健康(全文) 根据身份证号计算年龄_根据发质选择梳子更健康(全文)
  • 【茶树菇可以和土豆一起吃吗教你茶树菇和土豆怎么做】茶树菇可以和土豆一起吃吗:教你茶树菇和土豆怎么做好吃 【茶树菇可以和土豆一起吃吗教你茶树菇和土豆怎么做】茶树菇可以和土豆一起吃吗:教你茶树菇和土豆怎么做好吃
  • 【减肥吃红薯干会胖吗】红薯干吃了会长胖吗 红薯干吃多了会怎样(图) 【减肥吃红薯干会胖吗】红薯干吃了会长胖吗 红薯干吃多了会怎样(图)
  • 羊肉和什么一起吃最好羊肉不能和什么意思|羊肉和什么一起吃最好:羊肉不能和什么一起吃大揭秘 羊肉和什么一起吃最好羊肉不能和什么意思|羊肉和什么一起吃最好:羊肉不能和什么一起吃大揭秘
  • 婚姻共同债务司法解释_夫妻谁的基因决定了孩子智商和相貌? 婚姻共同债务司法解释_夫妻谁的基因决定了孩子智商和相貌?
  • 孕妇可以吃百香果吗孕妇能吃百香果的好处_孕妇可以吃百香果吗:孕妇能吃百香果的好处及食用方法 孕妇可以吃百香果吗孕妇能吃百香果的好处_孕妇可以吃百香果吗:孕妇能吃百香果的好处及食用方法
  • 【孕妇初乳是什么颜色】初乳是什么颜色及什么味道:初乳的好处和营养成分 【孕妇初乳是什么颜色】初乳是什么颜色及什么味道:初乳的好处和营养成分
为您推荐